เบเกอรี่-ไอศกรีม

เบเกอรี่..เค้กโยเกิร์ต
ส่วนผสม เค้กโยเกิร์ต
-เนยสดชนิดจืด 1 ถ้วย (125 กรัม)
-น้ำตาลทรายบดละเอียด 1 1/3 ถ้วย ( 200 กรัม)
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย (250 กรัม)
-น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
-ผิวเลมอนขูดฝอย 1 ลูก
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (270 กรัม)
-ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
-เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำเชื่อมเลมอน
-น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย ( 55 กรัม)
-น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (125 มิลลิลิตร)
-น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
-ผิวเลมอนหั่นเป็นเส้นยาว 1 ลูก
วิธีทำ เค้กโยเกิร์ต
1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายบดในชามผสมจนเนยขึ้นฟูขาว แล้วใส่ไข่ไก่ลงตีให้เข้ากันทีละฟอง พักไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันพักไว้ ผสมโยเกิร์ต น้ำและผิวเลมอนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยที่ตีไว้ในข้อ 1 แล้วตีให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แบบถ้วย(สำหรับทำมัฟฟิน)ประมาณ3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 45 นาที เมื่อครบเวลาใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษขนมติดไม้แสดงว่าสุกแล้ว
4. ใส่ส่วนผสมของน้ำเชื่อมเลมอนทั้งหมดลงในหม้อนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมด แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วราดหน้าเค้กที่ยังร้อนอยู่พักไว้อีกประมาณ 10 นาที แซะเค้กออกจากพิมพ์ เสิร์ฟกับน้ำชาเข้มๆจะเข้ารสกันดี

เบเกอรี่..เค้กนมสด
ส่วนผสม เค้กนมสด
-แป้งเค้ก 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-เกลือป่น ¼ ช้อนชา
-ไข่ไก่ 5 ฟอง
-น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
-นมสด ¼ ถ้วย
-เนยละลาย ¼ ถ้วย
-กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-หน้าวิปปิ้งครีม
-วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
-น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย
-กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-นมสด ¼ ถ้วย
-เกลือป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำ เค้กนมสด
1. เตรียมตัวเค้กโดยผสมแป้งเค้ก น้ำตาล ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ผสมไข่ไก่ นมสด น้ำ กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันใส่แป้งที่ผสมไว้ ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่เนยละลายตีต่อให้เข้ากัน
2. ทาพิมพ์ด้วยเนยขาว ตักส่วนผสมเค้กใส่ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ Low ประมาณ 5 นาทีจนขนมสุก ยกออกจากเตา ทิ้งไว้พออุ่นๆ เอาออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็น หั่นตามขวางเป็น 2 ชิ้น พักไว้
3. ตีวิปปิ้งครีม นมสด และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อจนขึ้นฟูเป็นครีม ใส่กลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน
4. ทาครีมระหว่างชิ้นเค้ก แล้วทาให้ทั่วทั้งก้อน แต่งหน้าด้วยเชอร์รี่แดง นำไปแช่ตู้เย็น
5. เมื่อจะรับประทานจึงหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟกับชาหรือกาแฟ

เบเกอรี่..คุกกี้คอร์นเฟลกซ์
ส่วนผสม คุกกี้คอร์นเฟลกซ์
-เนยสด 1 ถ้วย
-น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-วานิลลา 1 ช้อนชา
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
-คอร์นเฟลกซ์ 2 ถ้วย
-ลูกเกดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
วิธีทำ คุกกี้คอร์นเฟลกซ์
1. ตีเนยจนขึ้นเป็นครีมนวล ค่อย ๆ ใส่ไข่ ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู
2. ใส่ลูกเกด คอร์นเฟลกซ์ และวานิลลา คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟูเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากันเบา ๆ
4. ปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว เรียงใส่ถาดที่ทาเนยให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว กดให้แบนเล็กน้อย
5. นำเข้าเตาอบ อบไฟประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 -20 นาที
6.เอาออกจากเตาอบ แชะออกจากถาด วางบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดโหลทีมีฝาปิด

ไอศกรีม..ไอศกรีมลิ้นจี่
ส่วนผสมไอศกรีมลิ้นจี่
-นมและวิปปิ้งครีม (ผสมอย่างละครึ่ง) 400 มิลลิลิตร
-ไข่แดง 6 ฟอง
-น้ำตาลทราย 90 กรัม
-ลิ้นจี่กระป๋อง ปั่น 1 ถ้วยตวง
-ลิ้นจี่กระป๋อง เอาแต่เนื้อลิ้นจี่ 1 กระป๋อง
-ใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้า
-น้ำแข็งบด
-เกลือเม็ด
วิธีทำไอศกรีมลิ้นจี่

1.นำส่วนผสมของนมเทใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่ต้องให้เดือด
2.ระหว่างรอนมร้อน ในชามผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองและมีสีขาว เป็นเส้นๆ
3.เมื่อตีไข่กับน้ำตาลได้ที่แล้ว เทส่วนผสมของนมที่ร้อนแล้วลงไปทีละนิด ระหว่างเทนมให้คนอยู่ตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ส่วนผสมของไข่กลายเป็นไข่กวน เมื่อส่วนผสมของไข่ร้อนให้เทนมลงไปจนหมด
4.นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟ ต้องคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นแต่ยังไม่เดือด ยกลงจากไฟ (ต้องคนอยู่ตลอดเวลา) กรองด้วยกระชอนรูถี่ หรือผ้าขาวบาง นำส่วนผสมที่ได้แช่ในตู้เย็น พักไว้ให้เย็น
5.เมื่อส่วนผสมเย็นแล้วใส่ลิ้นจี่ปั่นลงไปคนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมเริ่มแข็งให้ปิดเครื่องปั่นไอศกรีม ใส่เนื้อลิ้นจี่ลงไป แล้วปั่นต่อจนกระทั่งส่วนผสมแข็ง ปิดเครื่อง ตักไอศกรีมทั้งหมดใส่ภาชนะ นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือตักเสิร์ฟได้ทันที
6.วิธีเสิร์ฟ ตักไอศกรีมใส่ถ้วยไอศกรีม แต่งหน้าด้วยลูกลิ้นจี่ และใบสะระแหน่

ไอศกรีม..ไอศกรีมนมเย็น
ส่วนผสมไอศกรีมนมเย็น
-ไข่แดง 2 ฟอง
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-นมสด 200 มิลลิลิตร
-วิปปิ้งครีม 350 มิลลิลิตร
-น้ำหวานกลิ่นสละ 50 มิลลิลิตร
-กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
-เชอร์รี่แดง 8-10 ลูก
วิธีทำไอศกรีมนมเย็น
1.นำไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่รวมกันในชามผสม ตีให้เข้ากันจนฟูและสีอ่อนลง
2.ผสมนมสด วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลาเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มร้อนก็นำส่วนผสมนมมาเทลงในส่วนผสมไข่ ที่ตีไว้ คนตลอดเวลาไม่ให้ไข่สุก
3.นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นจนเคลือบทัพพี หรืออุณหภูมิประมาณ 75 องศาเซลเซียส
4.นำส่วนผสมที่ได้มากรองเอาเยื่อไข่ออก ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นจึงผสมน้ำหวานลงไป และคนให้เข้ากัน
5.นำเชอร์รี่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6.เมื่อส่วนผสมเย็นได้ที่แล้วก็นำไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมตามโปรแกรมของแต่ละเครื่อง
7.ตักไอศกรีมนมเย็นใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ