เมนูอาหาร ภาคกลาง

อาหารภาคกลาง..ไข่พะโล้ สูตรนี้ไม่ใส่ผงพะโล้
ส่วนผสม ไข่พะโล้ สูตรนี้ไม่ใส่ผงพะโล้
-ไข่เป็ดต้มยางมะตูม
-รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย
-เต้าหู้ทอด
-น้ำตาลปี๊บ/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำมันหอย
-โป๊ยกั๊ก/อบเชย
-น้ำมัน
วิธีทำ ไข่พะโล้ สูตรนี้ไม่ใส่ผงพะโล้
1.โขลกรากผักชี/กระเทียม/พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำมาผัดให้หอมใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสีเข้ม
2.ใส่เต้าหู้,ลงไปผัดเติมน้ำลงไปปรุงรสด้วยเกลือ,น้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,โป๊ยกั๊ก,อบเชย ถ้าต้องการสีเข้มให้เติมซีอิ๊วดำต้มด้วยไฟกลางเคี่ยวจนได้ที่ ปิดไฟ
3.ใส่ไข่ต้มลงไปทิ้งไว้ทั้งคืนก็จะได้ไข่พะโล้ยางมะตูม หรือจะใส่ไข่ลงไปต้มพร้อมกับเต้าหู้เราก็จะได้ไข่พะโล้แบบแข็งๆจ้า

อาหารภาคกลาง..ไก่(หมู) หวาน
ส่วนผสม ไก่(หมู) หวาน
-ไก่หรือหมู
-น้ำตาลปี๊บ/น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ
-กระเทียมสับ/น้ำมัน
วิธีทำ ไก่(หมู) หวาน
1. ตั้งกระทะเปิดไฟ ใส่น้ำมันพอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เติมน้ำเคี่ยวด้วย ไฟอ่อน จนรสชาติ เข้าเนื้อ

อาหารภาคกลาง..ต้มยำปลาอินทรีน้ำใส
ส่วนผสม ต้มยำปลาอินทรีน้ำใส
-ปลาอินทรีหั่นพอคำ
-ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด
-เห็ดฟางผ่าครึ่ง
-พริกขี้หนูบุบ/ใบกระเพรา
-น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาล
วิธีทำ ต้มยำปลาอินทรีน้ำใส
1.ต้มน้ำให้พอเดือดใส่ ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอม
2.ใส่เห็ด,ปลาลงไปรอเดือดอีกครั้งปรุงรสด้วย น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาลเล็กน้อย
3.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูบุบและใบกระเพราได้เลย

อาหารภาคกลาง..ห่อหมกปลาทู
ส่วนผสม ห่อหมกปลาทู
-น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
-กระชาย 20 กรัม
-ปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ 300 กรัม
-ไข่เป็ด 1 ฟอง
-หัวกะทิ หรือกะทิสำเร็จรูป 250 มิลลิลิตร
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบค่ะ)
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-ใบมะกรูดซอย
-พริกชี้ฟ้าแดงซอย
-ใบโหระพา หรือกะหล่ำปลีซอย หรือใบยอ
-หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
-กระทงใบตอง
-พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชี (สำหรับแต่ง)
วิธีทำ ห่อหมกปลาทู
1. โขลกน้ำพริกแกงเผ็ดกับกระชาเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่ตำไว้ ไข่เป็ด และกะทิลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
3. ใส่เนื้อปลาทูและใบมะกรูดซอยลงไป คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
4. ใส่ใบโหระพาลงในกระทง ตามด้วยกะหล่ำปลีซอย จากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงไป นำกระทงไปวางเรียงในชุดนึ่ง
5. นึ่งห่อหมกในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาทีจนสุก ยกออกจากชุดนึ่ง จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

อาหารภาคกลาง..ต้มฟักไก่มะนาวดอง
ส่วนผสม ต้มฟักไก่มะนาวดอง
-สะโพกไก่
-ฟักแก่
-กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/เม็ดพริกไทย
-ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลกรวด/เกลือ
-มะนาวดอง
วิธีทำ ต้มฟักไก่มะนาวดอง
1.ต้มน้ำใส่กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/เม็ดพริกไทย/เกลือ/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไปต้ม และให้ตักฟองออกจนหมด
2.ใส่ฟักลงไปต้ม ให้หรี่ไฟลง แล้วต้มไปเรื่อยๆ(ประมาณ40-45นาที)จนฟักนุ่ม
3.ใส่มะนาวดองลงไป ต้องไม่ทำมะนาวแตกจะทำให้ขมได้ ต้มไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนรสมะนาวดองออก..ตักเสริฟได้เลยจ้าา